Cada semana documentamos una tendencia gastronómica urbana con nombres propios, direcciones y platos concretos. El artículo sobre la cocina nikkei en Bogotá es el punto de partida para entender cómo el umami y el ceviche conviven en una misma propuesta. Si prefieres empezar por la calle, el recorrido por los food trucks de Medellín también está disponible.
La cocina nikkei es una de las fusiones más fascinantes de la gastronomía contemporánea. En Bogotá, varios restaurantes han empezado a incorporar técnicas japonesas y productos peruanos, creando platos que sorprenden por su equilibrio y creatividad. Este artículo analiza cómo esta corriente ha llegado a la ciudad, qué chefs la lideran y cuáles son los platos que debes probar. También exploramos el impacto cultural de esta fusión en la escena culinaria local y cómo los comensales están respondiendo a estas nuevas propuestas.
Publicado el 12 de marzo de 2026Medellín ha visto un auge de food trucks que ofrecen desde dumplings al vapor hasta ramen casero. Estos negocios móviles no solo llevan sabores asiáticos a las calles, sino que también crean una experiencia gastronómica única, donde la cercanía con el cocinero y la informalidad del entorno son parte del encanto. En este artículo, hablamos con algunos de los emprendedores detrás de estos proyectos, exploramos sus menús y te contamos dónde encontrarlos. La comida callejera asiática es más que una moda: es una forma de democratizar la alta cocina.
Publicado el 5 de marzo de 2026El mochi, el taiyaki y el dorayaki son solo algunos de los dulces asiáticos que han empezado a aparecer en cafeterías y pastelerías colombianas. Estos postres, que combinan ingredientes como el arroz glutinoso, el matcha y el anko, ofrecen una alternativa fresca y diferente a la repostería tradicional. En este artículo, exploramos cómo estos dulces se han adaptado al gusto local, qué establecimientos los ofrecen y cuáles son las combinaciones más populares. También hablamos con chefs pasteleros que están experimentando con estas técnicas para crear propuestas únicas.
Publicado el 27 de febrero de 2026