Detrás de cada pop-up y cada jornada de fusión hay marcas, colectivos y productores que confían en nuestra forma de entender la cocina urbana. Estas son algunas de las voces que nos acompañan en la ruta por Colombia.
Red de chefs callejeros que impulsa la cocina asiática de autor en ferias y mercados de Bogotá y Medellín.
Plataforma de food trucks que recorre el Eje Cafetero llevando baos, dumplings y ramen a plazas y festivales.
Encuentro gastronómico anual que reúne a cocineros peruanos y japoneses residentes en Colombia para crear menús colaborativos.
Productor local de vegetales y hierbas aromáticas que abastece nuestros talleres de cocina en Ituango.
Evento de cultura pop y gastronomía que combina conciertos, cosplay y puestos de comida asiática en espacios abiertos.
ChopsticksPop nació en 2019 con una idea sencilla: llevar los sabores de los mercados nocturnos asiáticos a las calles colombianas. Lo que empezó como un pequeño puesto de baos en una feria local, hoy es un proyecto que reúne a chefs, foodies y curiosos alrededor de una cocina que no le teme a la mezcla. Estos son los hitos que marcaron el camino.
El arranque fue en una feria gastronómica de Medellín con tres recetas: bao de cerdo glaseado, dumplings de verduras y un té frío de jazmín. La fila que se formó esa noche nos confirmó que había hambre real por propuestas distintas, no solo por comida rápida.
Decidimos dejar de copiar recetas y empezar a dialogar con los ingredientes locales. Así nació el plato que nos dio identidad: un ramen con caldo de costilla y maíz tierno de la región, acompañado de kimchi hecho con repollo de la sabana. La regla desde entonces es clara: respetar la técnica, pero hablar con acento propio.
Organizamos nuestra primera cena pop-up en una bodega del centro, con menú de seis tiempos que contaba la historia de la migración asiática en Colombia. Fue un punto de quiebre: entendimos que la gente no solo quiere comer, quiere entender qué está comiendo y por qué.
Hoy trabajamos con productores locales de Antioquia, dictamos talleres de cocina fusión y colaboramos con artistas urbanos que ilustran nuestros empaques y menús. El resultado no se mide solo en ventas, sino en la red de personas que se sienten parte de esta cocina.
Estamos preparando una residencia gastronómica en Ituango, donde combinaremos la cocina asiática con productos del campo antioqueño. Será un espacio para experimentar con calma, lejos del ruido de la ciudad, y seguir construyendo un relato gastronómico que apenas comienza.
ChopsticksPop nació en Ituango con una idea sencilla: la comida asiática no tiene que ser formal ni lejana. Trabajamos para curiosos que quieren probar un bao de cerdo glaseado, un ramen de tarde o un postre de matcha sin saber exactamente qué esperar. Nuestro tono es directo, juguetón y cercano, igual que la experiencia que buscamos crear en cada evento y cada plato que presentamos.
Empezamos como un pequeño puesto en ferias locales y hoy coordinamos experiencias gastronómicas urbanas que cruzan fronteras y paladares.
Chefs, diseñadores y gestores culturales que entienden la comida como un lenguaje para conectar con las nuevas generaciones.
Tomamos lo mejor de la tradición asiática y lo mezclamos con ingredientes y ritmos colombianos para crear algo genuinamente nuestro.
Cada evento y cada plato que diseñamos busca provocar una reacción: una sonrisa, una foto, una conversación que continúa después de la mesa.
